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Es ist wieder Zeit für ein leckeres Chutney Rezept!
Chutneys sind so ein wunderbarer Aspekt der indischen Küche, die jedes Gericht noch viel leckerer machen und unser Verdauungsfeuer Agni anregen. Meine Lehrerin Maya Tiwari nennt sie eine Fest der Kreativität und Schöpferkraft und mit einem Löffel Chutney bringst du jedes Mal eine extra Portion Liebe mit auf deinen Teller.
Chutneys können zu allen Mahlzeiten in kleinen Mengen hinzugegeben werden, oder auch mit Chapatis oder Brot allein genossen werden.
Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, dass besonders gut zu der Mitteleuropäischen Klimazone passt. Denn Ayurveda bedeutet nicht nur, unsere eigene Konstitution zu verstehen und in Einklang mit ihr zu leben, sondern auch in Einklang mit unserer Umgebung.
Das Rezept von heute ist eine leckere Variante von einem Mango Chutney, das ich hier in Mexiko regelmäßig mache, wenn an jeder Straßenecke die Mangobäume voller Mangos hängen.
Ich stelle es dir heute mit Äpfeln vor, was mindestens genauso lecker ist, und gleichzeitig mit deiner Klimazone in Einklang ist.
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Für das Apfelchutney brauchst du:
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2 EL Sesamöl
1 EL frisch geriebenen Ingwer
1 Handvoll klein geschnittene Datteln
1 Handvoll Rosinen
2 Äpfel
1/2 TL frisch gemahlenen Zimt
1/2 TL frisch gemahlenen Kardamom
1/4 TL frisch gemahlene Nelken
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
Etwas warmes Wasser
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Zubereitung:
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke.
Erhitze das Öl langsam in einer großen Pfanne, am besten aus Gusseisen.
Gib den Ingwer in das heiße Öl und röste ihn für ein paar Momente. Sei hier sehr achtsam, dass das Öl nicht zu heiß wird.
Gib dann die restlichen Gewürze und die Trockenfrüchte hinzu, sowie eine Handvoll Wasser. Das Wasser hilft, um die verschiedenen Zutaten miteinander zu vermischen. Nimm also nicht zu viel und nicht zu wenig, sondern genau die Menge, die es braucht, sodass nichts anbrennt und eine homogene Masse entsteht.
Lass das Chutney 2 bis 3 Minuten kochen bis die Rosinen anschwellen und gib dann die Äpfel hinzu.
Füge nach Bedarf mehr Wasser hinzu und lass das Chutney ein paar Minuten bedeckt kochen, bis die Äpfel beginnen, weich zu werden.
Nimm das Chutney anschließend vom Herd, fülle die Mischung in ein schönes Glas und lass es abkühlen, bevor du es probierst.
Ich lasse meine Chutneys immer gern ein paar Stunden an meinem Küchenaltar bei Ganesh und einer kleinen Kerze stehen, sodass sie sich mit noch mehr positiver Energie aufladen.
Bevor du es probierst, sag ein kleines Dankesgebet und genieß dein Chutney anschließend zum Beispiel mit einem leckeren Dal und Chapatis.
Am besten hält sich das Chutney im Kühlschrank und sollte innerhalb von 3-5 Tagen aufgegessen werden.
TIPP: Ich mache dieses Chutney wie gesagt auch gern mit Mangos – werde kreativ und probiere anstatt der Äpfel deine Lieblingsobstsorte aus. Bei Chutneys sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Ich wünsche dir jetzt ganz viel Spaß in deiner Küche und würde mich riesig freuen, von dir zu hören, wie es dir schmeckt und womit du dein Chutney am liebsten kombinierst!
Hab einen fabelhaften Tag
Alles Liebe
Deine Laura
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